Récupérez les courgettes :
Tout d’abord, râpez-les dans une bassine pour faciliter leur râpage. Cela formera la base de vos galettes et leur donnera une texture juteuse.
Après avoir râpé les courgettes, saupoudrez-les d’une pincée de sel et réservez-les. Laissez-les reposer un peu. Les galettes resteront compactes et l’excès d’humidité sera absorbé.
Éliminez l’excès d’humidité : Au bout de 10 minutes, utilisez un torchon propre ou vos mains pour extraire un maximum d’eau des courgettes. Cette extraction est nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Commencez par préparer les pommes de terre :
Après avoir épluché les pommes de terre, râpez-les dans un saladier. L’amidon des galettes est amplifié par les pommes de terre.
Pour éviter le brunissement : Placez les pommes de terre râpées dans un saladier d’eau glacée pour éviter qu’elles ne brunissent. Cette procédure permet également de réduire l’adhérence des galettes en éliminant une partie de l’amidon.
Après quelques minutes, rincez rapidement les pommes de terre, puis essorez-les pour éliminer l’excédent d’eau. Les galettes ne seront pas délicieuses tant que les pommes de terre, comme les courgettes, ne seront pas sèches.
Préparation des légumes :
Hachez grossièrement l’oignon. Émincez-le. Les oignons donnent du goût aux burgers.
Pour ajouter une touche de couleur et de douceur, râpez quelques carottes.
Ciselez le persil : Coupez le persil en fines tranches. L’utilisation d’herbes fraîches, comme le persil, apporte une touche de saveur et de légèreté.
Combinaison des ingrédients : Tous les ingrédients sont pris en compte : Mélangez les courgettes râpées, les pommes de terre, l’oignon, la carotte et le persil dans un grand saladier.
Avant d’ajouter les œufs et les épices, saupoudrez de chapelure après les œufs et le poivre. Les œufs lient les ingrédients, tandis que la chapelure donne de la structure à la préparation.
Incorporez le fromage : Préparez une quantité généreuse de mozzarella. Le fromage apporte une texture veloutée et une saveur savoureuse aux burgers.
Confectionnez un mélange homogène : Après avoir ajouté chaque ingrédient, remuez bien le mélange. La consistance et la maniabilité du mélange doivent être parfaites.
Aplatis :
Formez les hamburgers : En utilisant une petite quantité de chaque ingrédient, façonnez le mélange en petites galettes. Réglez-les de taille égale pour une cuisson uniforme.
Préparation des galettes :
Faites chauffer l’huile : Faites fondre un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Assurez-vous que l’huile soit suffisamment chaude pour grésiller avant d’ajouter les galettes.
Faire frire. Après avoir placé les steaks hachés dans la poêle, faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Trois ou quatre minutes de chaque côté devraient suffire. Assurez-vous que les steaks hachés soient bien cuits et croustillants à l’extérieur.
Préparer la commande :
Retirez les steaks hachés de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile. Ils ne deviendront pas gras.
Les steaks hachés sont meilleurs chauds, directement sortis de la poêle. Ils sont meilleurs crus et croustillants.
Suggestions de recettes :
Une sauce à la crème fraîche ou au yaourt accompagnera parfaitement ce plat.
Avec une salade rafraîchissante, c’est un dîner léger.
Dégustez-le avec des viandes grillées ou des fruits de mer pour un délicieux accompagnement.
Conseil de cuisson : Égouttez bien les pommes de terre et les courgettes pour éviter que les steaks hachés ne ramollissent.
Assaisonnez parfaitement avant de les faire frire.
Utilisez une poêle antiadhésive pour retourner les burgers plus facilement.
Avantages nutritionnels : Les courgettes sont une excellente source de vitamines A et C, ainsi que de fibres.
Les tomates sont une excellente source de vitamine C et de potassium.
Le bêta-carotène présent dans les carottes est bon pour la vue.
Si vous surveillez votre consommation de gluten, vous pouvez remplacer la chapelure classique par de la chapelure sans gluten dans cette recette.
Les végétaliens peuvent simplement omettre la mozzarella ou utiliser le fromage sans produits laitiers de leur choix.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum.
Enfournez le plat ou faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Les atouts de cette recette :
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