Recette de couennes de porc croustillantes et sèches

Préparation :
Découpez la poitrine de porc en petits morceaux uniformes.
Assaisonnez les morceaux de sel et de poivre noir à votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre pour rendre la peau croustillante.
Laissez reposer au moins 30 minutes pour que l’assaisonnement prenne.
Friture :
Faites chauffer une grande poêle avec suffisamment d’huile pour recouvrir les chicharrones.
Plongez-y les morceaux de chicharrones pendant que l’huile est encore froide. Cela permet à la graisse de fondre progressivement et aux chicharrones d’être plus croustillantes.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ébullition. Augmentez ensuite le feu à vif jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Retirez les chicharrones à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.