Liste des Ingrédients pour une Saint-Jacques à la Honfleuraise
410 g de coquilles Saint-Jacques (8 pièces) – riches en protéines
510 g de poireaux (4 pièces) – source de fibres
200 g de crème – pour la douceur
180 g de pomme – apporte une touche fruitée
50 g de calvados – l’âme de la Normandie
35 g de beurre – onctuosité garantie
25 g d’huile d’olive – pour la cuisson
1,20 g de sel pour les poireaux
6 g de persil frais – la touche verte
1,40 g de sel pour la crème
0,40 g de poivre du moulin – une pincée de piquant
Rondelle de citron – pour la fraîcheur
Étapes Clés pour Réussir Votre Coquille Saint-Jacques à la Honfleuraise
Préparation des Poireaux et des Pommes: Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les poireaux coupés en rondelles et les pommes tranchées finement. L’astuce est de les cuire ensemble à feu doux pour que les poireaux deviennent fondants et absorbent les arômes sucrés des pommes. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Cuisson des Saint-Jacques: Après avoir chauffé l’huile, faites colorer légèrement les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Elles doivent être dorées mais encore tendres à l’intérieur. Préparation de la Sauce: Conservez le jus de cuisson, ajoutez le calvados, la crème, le sel et le poivre. Faites bouillir pendant 2 minutes. N’oubliez pas d’ajouter le persil pour une explosion de saveurs. Dressage et Cuisson Finale : Répartissez les poireaux et les Saint-Jacques dans des cassolettes. Versez la sauce et enfournez à 190°C pendant 5 à 7 minutes pour un gratiné parfait et une harmonie des saveurs. Servez chaud pour un maximum de plaisir gustatif.
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