Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Préparez les légumes : Mélangez les tranches de poireau, les carottes et le poivron rouge coupés en dés, la ciboulette hachée, les pommes de terre râpées et les épinards hachés, l’aneth et le persil dans un grand bol à mélanger.
Mélanger la pâte : Dans un autre bol, battre les œufs avec le sel, l’huile d’olive, la farine, la levure chimique, le lait, le basilic séché, l’ail séché et le poivre noir jusqu’à consistance lisse.
Mélanger : Incorporer les légumes au mélange d’œufs, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés.
Assembler la cocotte : Transférer le mélange dans un plat allant au four graissé, en l’étalant uniformément. Saupoudrer le dessus des deux types de fromage.
Cuire au four : Mettre au four et cuire au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la cocotte prenne et que le fromage devienne doré.
Préparez la sauce : Pendant que la cocotte cuit, mélangez la mayonnaise, le yaourt grec ou la crème sure, l’aneth haché et l’ail émincé dans un bol.
Servir : Laissez la cocotte refroidir légèrement avant de la trancher. Servir chaud avec une cuillerée de sauce crémeuse à l’aneth.
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