Instructions:
Lavez soigneusement le riz à l’eau froide. Placez-le dans une casserole, salez et ajoutez suffisamment d’eau pour le recouvrir. Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Une fois cuit, réservez-le dans un grand bol pour qu’il refroidisse.
Nettoyez les courgettes en les rinçant sous l’eau. Râpez-les à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire. Après le râpage, pressez-les pour en extraire le jus avec vos mains ou un torchon propre. Cette étape est cruciale pour éviter que les galettes ne soient détrempées.
Hachez finement l’oignon et ajoutez-le au bol contenant le riz refroidi. Ajoutez ensuite les courgettes râpées et cassez l’œuf.
Ensuite, hachez finement le poivron rouge doux et, si vous en utilisez, le piment rouge fort. Ajoutez les deux poivrons au mélange de riz avec du sel. Mélangez bien le tout.
Ajoutez deux cuillères à soupe de farine au mélange. Cela aidera à lier les ingrédients. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Faites chauffer une généreuse quantité d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Une fois l’huile chaude, façonnez de petites galettes à l’aide d’une cuillère ou de vos mains. Déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
Faites frire les steaks hachés 2 à 3 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les ensuite et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires de l’autre côté. Retirez les steaks hachés de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile.
Comment servir les galettes de riz aux courgettes
Les galettes de riz aux courgettes peuvent être servies de multiples façons. Pour un repas simple, accompagnez-les d’une salade fraîche ou d’un yaourt ou d’une crème fraîche. Vous pouvez aussi les déguster seules en guise d’en-cas. Pour un repas complet, pensez à les accompagner d’une source de protéines comme du poulet ou du poisson grillé. Elles sont également délicieuses dans un sandwich ou un wrap, apportant croquant et saveur.
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