Préparez les oignons :
Tranchez les oignons : Commencez par trancher les oignons en rondelles, puis coupez ces rondelles en deux pour créer des formes en demi-lune.
Chauffer la poêle : Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’huile d’olive et les oignons émincés dans la poêle.
Caraméliser les oignons : Incorporer le sucre et le beurre en veillant à ce que les oignons soient uniformément enrobés. Cuire pendant environ 2 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu’ils ne brûlent.
Déglacer la poêle : Ajouter le vin blanc, le thym, l’ail émincé et le vinaigre balsamique aux oignons. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés. Ce processus peut prendre environ 15 minutes.
Cuire les raviolis :
Faire bouillir l’eau : Pendant que les oignons caramélisent, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter ½ cuillère à soupe de sel à l’eau bouillante.
Cuire les raviolis : Ajouter les raviolis à l’eau bouillante et cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement environ 3 à 4 minutes. Veillez à ne pas trop cuire les raviolis pour conserver leur texture. Égoutter et réserver.
Terminez la sauce :
Ajoutez les épinards : une fois les oignons caramélisés, ajoutez les épinards grossièrement hachés dans la poêle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les épinards soient fanés.
Versez la crème et l’eau : versez la crème épaisse et l’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Réduisez le feu à doux et remuez pour mélanger tous les ingrédients, créant une sauce crémeuse.
Combinez et servez :
Mélangez les raviolis avec la sauce : ajoutez délicatement les raviolis cuits dans la poêle, en prenant soin de ne pas les casser. Saupoudrez de parmesan râpé et mélangez délicatement pour vous assurer que les raviolis sont bien enrobés de sauce. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour bien réchauffer les raviolis.
Servez : transférez les raviolis et la sauce dans des assiettes de service. Garnissez de parmesan râpé supplémentaire, d’une pincée de poivre noir fraîchement moulu et de persil frais haché. Pour une touche épicée, arrosez d’huile de piment si vous le souhaitez.
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