Préparation :
Rassembler les œufs dans un bol propre avec le sucre, puis fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajouter ensuite le yaourt, un pot à la fois, et bien l’incorporer.
Ajoutez également le lait et l’huile au mélange mesuré dans un pichet gradué.
Continuer à râper la partie la plus riche et la plus externe de l’huile d’un citron.
Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez ensuite les poudres aux ingrédients humides et fouettez brièvement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et soyeuse.
Verser la pâte dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé.
Faire cuire le plumcake dans un four statique préchauffé à 180 degrés C pendant environ 50 minutes, en surveillant le degré de brunissement à l’aide d’un cure-dent. Sortez-le ensuite du four, laissez-le refroidir et démoulez-le.
Laissez refroidir le plumcake au yaourt sur une grille et servez-le en tranches.
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