La purée de tomates est l’une des conserves maison les plus populaires de la tradition italienne, typique surtout des régions du sud de l’Italie. Comme les tomates pelées , il est généralement préparé à la fin de l’été, lorsque l’on trouve des tomates juteuses et savoureuses , et conservé dans le garde-manger, afin de pouvoir être utilisé au cours des mois suivants. Sa fabrication est très simple : il suffit de suivre attentivement quelques étapes simples pour obtenir une délicieuse confiture veloutée et parfaite pour créer des sauces savoureuses, des entrées crémeuses et bien d’autres recettes.
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