Profiteroles au Chocolat Chaud

Préparez la pâte à choux : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et le sel. Lorsque le beurre est fondu et que le mélange commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Remuez énergiquement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Laissez tiédir quelques minutes.

Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un à un dans la pâte en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Formez les choux : Transférez la pâte à choux dans une poche à douille. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits choux en laissant de l’espace entre eux. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.

Préparez la sauce au chocolat : Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Ajoutez le chocolat en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.

Assemblez les profiteroles : Coupez les choux en deux et garnissez-les de glace à la vanille. Replacez le chapeau du chou sur la glace.

Servez avec la sauce au chocolat : Disposez les profiteroles dans des assiettes et nappez-les généreusement de sauce au chocolat chaude.