Tomates fraîches : 2 livres (environ 9 de taille moyenne), mûres et juteuses
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Oignon : 1 moyen, haché
finement Ail : 2 gousses, émincées
Feuilles de basilic frais : Une poignée, hachée (ou 1 cuillère à café de basilic séché)
Sel et poivre : Au goût
Étapes de préparation Faire de la sauce tomate est plus une question d’amour que de travail. Voici comment procéder :
Préparez les tomates :
Blanchissez les tomates pour les éplucher facilement. Coupez un petit « x » au bas de chaque tomate et plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que la peau commence à se décoller. Retirez-les et placez-les dans de l’eau froide. Retirez les peaux.
Retirez les graines et hachez grossièrement les tomates.
Cuire la base :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
Incorporer l’ail émincé et cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Faites mijoter la sauce :
Ajoutez les tomates concassées dans la casserole.
Incorporer le basilic, le sel, le poivre et une pincée de sucre si vous en utilisez.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Plus il mijote longtemps, mieux les saveurs se fondront.
Touche finale :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Pour une sauce plus onctueuse, utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour réduire la sauce en purée à la consistance désirée.
Conclusion La sauce tomate maison est merveilleusement polyvalente et peut être utilisée dans une myriade de plats. La clé d’une bonne sauce est la simplicité et la patience – laissez transparaître les saveurs naturelles des ingrédients. Conservez votre sauce fraîche au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelez-la par lots pour une utilisation future. Savourez le goût riche et réconfortant de la sauce maison qui rehaussera n’importe quel repas du plus simple au plus spectaculaire. Bonne cuisine !
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