Préparation :
1. Préparation de la viande
Découpez la poitrine de porc en gros cubes d’environ 3 cm de côté, comme sur la photo. Laissez bien la couenne pour plus de croustillant en fin de cuisson.
2. Préparation de la marinade
Dans un saladier, mélangez le miel, la sauce soja sucrée et salée, le vinaigre de riz, l’huile, l’ail râpé, le piment doux fumé et le paprika. Salez légèrement (les sauces soja sont déjà salées) et poivrez généreusement. Ajoutez les morceaux de porc et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
3. Cuisson basse température
Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante). Déposez les morceaux de porc sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Faites cuire 50 minutes en retournant les morceaux à mi-cuisson.
4. Caramélisation finale
Augmentez la température du four à 220°C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien caramélisés, brillants et croustillants à souhait. Surveillez les dernières minutes pour éviter que le miel ne brûle.
Conseils & Astuces
Astuce croustillante : Pour un effet extra croustillant sur la couenne, passez les morceaux 2-3 minutes sous le grill en fin de cuisson.
Marinade express : Si vous manquez de temps, laissez reposer la viande à température ambiante 15 minutes dans la marinade en remuant régulièrement.
Accompagnement malin : Servez avec du riz sauté ou des légumes croquants pour équilibrer les saveurs.
