Étape 1 : Préparer le plan de travail
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Réserver.
Prévoir une cuillère à soupe ou une petite cuillère à glace pour répartir les pralines.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le lait concentré sucré et le beurre.
Faire chauffer le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le beurre fonde et que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3 : Porter à ébullition
Poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ébullition.
Laissez bouillir 4 à 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
Étape 4 : Ajoutez la saveur et la texture
Retirez la casserole du feu.
Incorporez rapidement la vanille ou les pépites de chocolat blanc jusqu’à ce que le mélange soit fondu et lisse.
Ajoutez la crème de guimauve et l’extrait de vanille, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 5 : Portionnez les pralines
Déposez rapidement des cuillerées de la préparation sur la plaque de cuisson préparée.
Laissez refroidir et prendre à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Conseils :
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