Pourquoi cela se produit-il ?
Ce type de tache est plus fréquent qu’on ne le pense. Il peut être causé par :
Pression au moment de l’abattage
Choc pendant le transport
Problèmes circulatoires peu avant l’abattage
Ce n’est pas un signe de mauvaise qualité, mais cela peut certainement être dissuasif.
Conclusion :
Ce type de tache violette est généralement inoffensif. Si le reste de la viande semble frais et normal, coupez la zone affectée et faites-la cuire comme d’habitude. Fiez-vous toujours à votre nez et à votre instinct : si quelque chose vous semble anormal au-delà de la couleur, mieux vaut ne pas le manger.
