Vous avez ouvert votre paquet de blanc de poulet, prêt à cuire, et là… surprise : une tache violette sur la viande. Pas très rassurant, n’est-ce pas ? Alors, qu’est-ce que c’est exactement ? Est-ce dangereux ? Peut-on encore le manger ? Je vous explique.
Qu’est-ce que cette tache violette ?
En général, cette étrange tache violette ou rouge foncé est une petite hémorragie sous-cutanée. En fait, un petit vaisseau sanguin a éclaté pendant l’abattage ou le transport, laissant du sang sous la surface de la viande.
C’est un peu comme un bleu sur la peau. Ce n’est pas joli, mais ce n’est pas forcément grave non plus.
Est-ce dangereux ?
La bonne nouvelle, c’est que dans la plupart des cas, ce n’est pas le cas. Si votre poulet sent bon (pas d’odeur aigre ou de pourriture), a une texture normale et a été correctement conservé au frais, il n’y a aucun risque.
Cependant, si vous avez des doutes sur l’odeur ou l’aspect général (texture visqueuse, couleur grisâtre), mieux vaut ne pas prendre de risque et jeter la viande.
Puis-je la manger quand même ?
Oui, vous pouvez simplement couper la tache violette si elle vous gêne visuellement. Ensuite, faites bien cuire le poulet – comme toujours – et il est prêt à être dégusté. La chaleur tuera les bactéries.
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