1. Faire bouillir et cuire à l’étouffée pour une tendreté extrême
Les gésiers peuvent être durs, mais un mijotage lent les rend tendres à souhait. Faites-les bouillir pendant 30 à 45 minutes avec du sel, de l’ail et des épices, puis incorporez-les dans des soupes ou des ragoûts.
2. La friture pour une douceur croustillante
Vous voulez quelque chose de croustillant ? Enrobez les gésiers de farine assaisonnée, faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et trempez-les dans votre sauce préférée. C’est l’en-cas idéal pour les bars.
3. Sauter ou faire sauter pour une saveur rapide et facile
Coupez des gésiers bouillis en tranches et mettez-les dans une poêle chaude avec des oignons, des poivrons et des épices. Le résultat ? Un sauté riche en protéines qui se marie parfaitement avec du riz ou des nouilles.
4. Griller pour une perfection fumée
Faire mariner les gésiers dans de la sauce soja, de l’ail et du vinaigre, puis les faire griller jusqu’à ce qu’ils atteignent la perfection fumée et carbonisée. Servir avec des légumes grillés ou une sauce de trempage.
5. Une cuisson à la cocotte-minute pour une saveur à couper le souffle
Mettez les gésiers dans une mijoteuse avec du bouillon, des herbes et des légumes, et laissez-les cuire pendant quelques heures. Plus ils cuisent longtemps, plus ils sont tendres.
