Les gésiers de poulet pourraient bien être le secret le mieux gardé du monde alimentaire.
Ils sont bourrés de nutriments, incroyablement abordables et ridiculement délicieux lorsqu’ils sont bien préparés. Pourtant, de nombreuses personnes les ignorent simplement parce qu’ils font partie de la catégorie des « restes », un terme qui les rend injustement peu appétissants.
Si vous n’avez jamais goûté aux gésiers de poulet, vous passez à côté d’une mine de protéines, de vitamines et de minéraux qui peuvent alimenter votre corps sans vider votre portefeuille. Voyons pourquoi ces joyaux sous-estimés méritent une place permanente dans votre assiette.
Qu’est-ce que le gésier de poulet ?
Le gésier est l’appareil naturel de traitement des aliments de l’oiseau. Les oiseaux n’ont pas de dents, donc au lieu de mâcher, leur nourriture passe par le jabot (une poche de stockage) puis dans le gésier, qui agit comme un broyeur super puissant. Grâce à ses parois épaisses et musclées, il pulvérise les graines et les céréales, rendant ainsi possible la digestion.
Le résultat ? Un morceau de viande maigre et savoureux, à la texture dense et moelleuse, qui devient incroyablement tendre lorsqu’il est cuit de la bonne manière.
Pourquoi vous devriez manger des gésiers de poulet ?
1. Un concentré de protéines
Les gésiers sont riches en protéines – environ 20 grammes par portion de 85 grammes. Que vous soyez un fan de gym, un athlète ou que vous cherchiez simplement à développer vos muscles, ils constituent une source de protéines fantastique (et bon marché !).
