Ne vous inquiétez pas, cette recette est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît !
1. Mélangez les épices. Mélangez le paprika, le cumin, le gingembre, la cannelle, le curcuma, le poivre de Cayenne et le sel. Frottez-les généreusement sur les cuisses de poulet.
2. Faites dorer le poulet. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le revenir environ 5 minutes de chaque côté. Retirez-le et mettez-le de côté.
3. Faites sauter les aromates. Faites cuire les oignons dans la casserole pendant environ 5 minutes. Une fois qu’ils sont tendres, incorporez l’ail et la pâte de tomate. Cuire encore une minute.
4. Ajoutez les liquides. Versez le bouillon de poulet en raclant les morceaux bruns sur les côtés et le fond. Enfin, ajoutez les tomates en dés, puis déposez le bâton de cannelle et le poulet doré.
5. Laisser mijoter. Portez le mélange à ébullition. Ensuite, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant une demi-heure.
6. Terminez le plat. Ajoutez le citron confit, les olives, la coriandre et le persil. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
7. Assaisonner et servir. Jetez le bâton de cannelle et goûtez la recette. Ajoutez plus de sel si nécessaire. Ensuite, servez avec de la coriandre et du persil supplémentaires et dégustez !
Conseils pour le meilleur poulet marocain
Pour vous assurer que votre poulet marocain est le meilleur possible, intégrez ces conseils :
Donnez du repos au poulet. Frottez le mélange d’épices sur tout le poulet. Ensuite, laissez reposer et absorbez le frottement pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez le laisser jusqu’à 8 heures pour un maximum de saveur.
Prenez une longueur d’avance. Préparez le mélange d’épices à l’avance. Lorsqu’il est stocké correctement (dans un endroit frais et sec), il durera jusqu’à 6 mois ! Gardez-en quelques-uns sous la main pour pouvoir préparer ce plat quand vous le souhaitez.
La voie à suivre est basse et lente ! Laisser mijoter le poulet à feu doux pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se fondre et au poulet de devenir tendre.
Pas de citron confit ? Remplacez-le par du zeste de citron.
Essayez des variantes amusantes. Vous pouvez ajouter des légumes supplémentaires au plat. Essayez des dés de pommes de terre, des carottes, des pois chiches, des abricots secs ou des pruneaux. Tout fonctionne bien
