Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et pressez-les pour en extraire le jus. Lavez-les ensuite à l’eau très froide, puis égouttez-les dans une passoire ou un papier absorbant (vous pouvez bien sûr suivre les conseils ci-dessus). Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, le paprika, le parmesan, l’ail en poudre et le sel. Placez les bâtonnets de pommes de terre dans le bol et mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés. Vous pouvez même utiliser un sac à fermeture éclair pour mieux mélanger et éviter les débordements.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et, lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les pommes de terre au besoin. Remuez de temps en temps pour bien les faire dorer. Retirez les frites à l’aide d’une spatule et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
Et voilà, vos frites croustillantes et parfaitement assaisonnées sont prêtes à être dégustées chaudes !
