Lavez soigneusement les poivrons, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Pelez et coupez les oignons en demi-rondelles, coupez le céleri en dés et hachez l’ail. Mélangez les légumes, salez et laissez reposer toute la nuit pour libérer leur jus.
Le lendemain, mélangez les légumes et préparez la saumure : dans une casserole, portez à ébullition de l’eau avec du vinaigre, de l’huile, du sucre, du sel et du piment. Versez la saumure chaude sur les légumes et mélangez bien.
Placez la salade dans des bocaux propres et stérilisés, puis fermez hermétiquement. Après ébullition, passez la salade au mixeur humide (dans une casserole recouverte d’un linge et remplie d’eau) pendant 20 minutes. Retirez les bocaux et laissez refroidir à l’envers.
Préparer sa propre salade hongroise est un vrai plaisir : vous savez exactement ce que vous mettez dans les bocaux et la saveur est bien plus riche que celle des conserves du commerce. Il est également important de noter que des poivrons bien choisis et les proportions de la marinade garantissent à la salade son croquant et son arôme pendant plusieurs semaines.
Pour l’hiver, je prépare de la salade hongroise en bocaux. Elle disparaît plus vite que les autres conserves.
