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Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Lorsque l’eau est en ébullition, plongez le poulpe et laissez-le cuire pendant 30 à 40 minutes. Cette étape est cruciale pour attendrir le poulpe, lui donnant une texture tendre et agréable en bouche. Vérifiez la cuisson en insérant une fourchette dans les tentacules : elles doivent être tendres sans résistance.
Une fois le poulpe cuit, égouttez-le bien et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. Cela permettra de le manipuler plus facilement lors de la découpe.
Étape 2 : Préparer la Marinade
Pendant que le poulpe refroidit, préparez la marinade en combinant dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, l’origan séché, le paprika doux, le sel et le poivre. Cette marinade donnera au poulpe une saveur méditerranéenne riche et parfumée. Mélangez bien tous les ingrédients pour vous assurer que les arômes se mélangent parfaitement.
Une fois le poulpe refroidi, découpez-le en morceaux de taille moyenne, en veillant à conserver une belle présentation. Plongez les morceaux dans la marinade et laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes. Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez laisser mariner jusqu’à 2 heures. Cette étape permet aux saveurs de pénétrer le poulpe et de le parfumer à la perfection.
Cuisson du Poulpe
Étape 3 : Préchauffer le Grill
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Le grill doit être bien chaud avant de commencer à cuire le poulpe. Une température élevée permettra d’obtenir une cuisson rapide et une texture légèrement croustillante à l’extérieur, tout en maintenant la tendreté du poulpe à l’intérieur.
Étape 4 : Griller le Poulpe
Placez les morceaux de poulpe marinés sur le grill chaud. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que chaque morceau soit bien doré et légèrement croustillant. Ne laissez pas le poulpe trop longtemps sur le grill, car il pourrait devenir caoutchouteux. Le but est de créer une belle croûte dorée tout en conservant la tendreté à l’intérieur.
