Poulet Santa Fe

1 thermomètre à viande numérique
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de poudre d’ail
1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 gros blancs de poulet coupés en deux dans le sens de la longueur, sur une épaisseur d’environ 1,25 cm
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
250 ml d’oignon coupé en dés
5 gousses d’ail hachées
1 boîte de 425 g de haricots noirs égouttés
1 boîte de 125 g de piments verts
1 boîte de 425 g de tomates en dés
1 1/2 tasse de maïs frais ou surgelé
500 ml de fromage Colby Jack râpé
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Coriandre hachée pour la garniture
Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la poudre de chili, le cumin, le sel et poivrer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper et enrober les deux côtés du mélange d’épices.
Faites chauffer un poêle de 30 cm à feu moyen-vif et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le poulet et saisissez-le 3 à 5 minutes, retournez-le et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Il n’est pas nécessaire