250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
2 cuillères à soupe de sauce soja claire
2 cuillères à soupe de vin Shaoxing, de xérès sec ou de mirin (le Shaoxing est le plus authentique)
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
2 cuillères à soupe de sucre
1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
3 cuillères à soupe d’ail haché (5-6 gousses)
3 cuillères à soupe de gingembre moulu
Pour le poulet :
450 g de blanc de poulet, finement tranché
1 cuillère à soupe de sauce soja claire
1 cuillère à soupe d’huile neutre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Pour la friture :
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