Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les filets de poulet et les faire dorer des deux côtés pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, ajouter les échalotes et l’ail. Faire revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les champignons tranchés et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Réintroduire le poulet dans la poêle, verser la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce soit épaisse.
Garnir de persil frais avant de servir.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 35 minutes
Calories : 350 kcal | Portions : 4 portions
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