Étape 4 : Cuisson des légumes et ajout des os à moelle
Deux heures et demie avant de dîner, remettez la marmite à chauffer et ajoutez les légumes préparés dans le bouillon. Portez de nouveau à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Au bout de ce temps, ajoutez les os à moelle et laissez cuire encore 1 heure. Étape 5 : Cuisson des pommes de terre et service
Faites cuire les pommes de terre à part, à la vapeur ou à l’autocuiseur, pour éviter qu’elles ne rendent le bouillon trouble. Servez le pot-au-feu bien chaud, accompagné de gros sel pour l’assaisonnement.
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