Pot-au-Feu à l’Ancienne

 Étape 4 : Cuisson des légumes et ajout des os à moelle
Deux heures et demie avant de dîner, remettez la marmite à chauffer et ajoutez les légumes préparés dans le bouillon. Portez de nouveau à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Au bout de ce temps, ajoutez les os à moelle et laissez cuire encore 1 heure.

 Étape 5 : Cuisson des pommes de terre et service
Faites cuire les pommes de terre à part, à la vapeur ou à l’autocuiseur, pour éviter qu’elles ne rendent le bouillon trouble. Servez le pot-au-feu bien chaud, accompagné de gros sel pour l’assaisonnement.

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 4 heures
Temps de Repos : 2 heures (ou toute une nuit)
Temps Total : 6 heures 30 minutes
Portions : 8 personnes