1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive dans une marmite ou un tajine.
2. Ajouter la viande d’agneau en petits morceaux, les épices, sel et poivre. Faire dorer 5 minutes en remuant.
3. Ajouter les tomates râpées et la purée de tomate déchiquetée. Mélanger et laisser compoter 5 à 10 minutes.
4. Incorporer le persil (et coriandre si souhaité).
5. Ajouter les pommes de terre, les petits pois et l’eau. Mélanger délicatement.
6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.
7. Vérifier l’assaisonnement, ajouter un filet de citron à la fin si souhaité.
8. Servir bien chaud, décoré d’un peu de persil frais.
