Préchauffer le four à 180°C/360°F.
Poser une pomme de terre sur une planche à découper et placer des ustensiles de cuisine de part et d’autre de la pomme de terre. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire des entailles verticales profondes, sans toutefois couper la pomme de terre de part en part.
Placer les pommes de terre, côté coupé vers le haut, dans le plat de cuisson.
Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel, arroser les pommes de terre et cuire au four pendant 25 minutes.
Placer les gousses d’ail sur la planche à découper, ajouter le romarin et le thym et bien hacher le tout. Mettre ce mélange dans un petit bol, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer et bien mélanger.
Badigeonner les pommes de terre de ce mélange et insérer les carrés de fromage dans les coupes des pommes de terre.
Cuire au four pendant encore 20 minutes.
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