Directions:
- Lavez d’abord soigneusement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux égaux.
- Placer les morceaux de pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau. Ajoutez une pincée de sel et portez les pommes de terre à ébullition. Une fois l’eau bouillante, réduisez le feu et laissez mijoter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela prend généralement environ 20 à 25 minutes, selon la taille des morceaux de pomme de terre.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une autre casserole d’eau bouillante pendant environ 6 à 7 minutes pour obtenir des œufs cireux. Rincez ensuite les œufs sous l’eau froide et réservez.
- Faites fondre le beurre dans une petite poêle et ajoutez la moutarde. Incorporer lentement la crème, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’une sauce onctueuse se forme. Assaisonner de sel et de poivre et garder la sauce au chaud.
- Dès que les pommes de terre sont tendres, égouttez-les et laissez-les égoutter brièvement. Servir ensuite dans des assiettes préchauffées.
- Épluchez soigneusement et coupez en deux les œufs cireux. Placez les moitiés d’œufs sur les pommes de terre préparées.
- Versez uniformément la sauce moutarde sur les pommes de terre et les œufs.
- Enfin, garnissez le plat de persil fraîchement haché et servez aussitôt.
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