Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive.
Dès qu’elle est chaude, ajoutez les pommes de terre et faites-les bien dorer en les retournant souvent.
Lorsqu’elles sont dorées, ajoutez le concentré de tomates, une pincée de sel, l’origan et mélangez le tout.
Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la mozzarella.
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