1. Activer la levure :
Dissoudre la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
2. Préparer la pâte :
Dans un grand saladier (ou un robot culinaire), battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajouter le beurre fondu, les zestes d’agrumes, la vanille, la liqueur et une pincée de sel.
Incorporer la levure activée et ajouter progressivement la farine, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple mais malléable.
3. Lever :
Couvrir la pâte d’un torchon et la laisser lever 2 à 3 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner et cuire :
Transférer la pâte dans un moule à kouglof graissé et fariné ou dans un moule à kouglof.
Laisser lever une heure supplémentaire.
Cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée (vérifier avec un cure-dent).
5. Glaçage et décoration :
Battre les blancs d’œufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Une fois la pomme de pin refroidie, verser le glaçage dessus, puis les vermicelles colorés.
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