1. Préparez la marinade parfumée
Dans un grand bol, mélangez :
le miel
les deux sauces soja
le sucre roux
le vinaigre de riz
l’huile de sésame
l’ail, le gingembre et le poivre.
Remuez bien jusqu’à obtenir une texture sirupeuse et homogène.
2. Faites mariner la poitrine
Déposez la poitrine de porc dans un plat creux. Versez la marinade par-dessus, en prenant soin d’enduire toutes les faces. Couvrez avec un film alimentaire et placez au frais pendant 2 heures minimum, en retournant la viande à mi-temps pour bien l’imprégner
3. Préchauffez et préparez la cuisson
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante).
Disposez la poitrine dans un plat allant au four (comme sur la photo), peau vers le haut, en versant le reste de marinade dessus.
Recouvrez de papier aluminium.
4. Enfournez tout doucement
Faites cuire pendant 1 h 30 à couvert. Retirez ensuite le papier aluminium, arrosez la viande avec le jus et poursuivez la cuisson 30 minutes pour caraméliser la peau. Arrosez régulièrement pour un glaçage brillant et bien doré comme sur l’image.
Pour encore plus de gourmandise, passez sous le grill du four pendant 3-4 minutes en surveillant attentivement.
5. Servez et savourez
Découpez la poitrine en tranches épaisses. Parsemez de coriandre ou de ciboule finement ciselée. Servez chaud, accompagné de riz nature ou de légumes sautés
Conseils pratiques
Cuisson douce = fondant garanti : ne montez pas la température, c’est la cuisson lente qui rend la viande si tendre.
Marinade maison : n’hésitez pas à doubler les quantités pour une version encore plus juteuse.
Alternative : ajoutez 1 c. à soupe de vin de Shaoxing pour une touche encore plus authentique.
Conservation
Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez au four doux (150°C) ou à la poêle avec un peu de marinade.
Congélation : possible, en tranches bien séparées, jusqu’à 2 mois.
