Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Coupez les poireaux en deux, ne gardant que les parties blanches (réservez les parties vertes pour une autre recette). Faites cuire les poireaux dans l’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant. Enroulez chaque moitié de poireau dans une tranche de jambon, puis ajoutez une tranche de bacon autour des extrémités pour maintenir le tout en place. Disposez les poireaux enroulés dans un plat à gratin. Nappez généreusement de sauce béchamel, puis saupoudrez de fromage râpé sur le dessus. Enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Servez immédiatement et savourez ce gratin crémeux et fondant !
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