(pour environ 10 à 12 poches)
500 g de pommes de terre cuites (de préférence la veille)
1 œuf
3 à 4 cuillères à soupe de farine de blé (ou de farine de pomme de terre)
Sel, poivre au goût
1 cuillère à café d’ail granulé (facultatif)
150 g de votre garniture préférée (par exemple fromage, épinards, champignons, viande hachée, légumes)
Huile de friture
Méthode de préparation :
Préparer la pâte de pommes de terre
Écrasez les pommes de terre cuites ou passez-les au presse-purée.
Ajoutez l’œuf, les épices et incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte élastique et non collante.
Formation de poches
Divisez la pâte en portions égales et étalez-les ou aplatissez-les avec vos mains pour obtenir des galettes rondes.
Déposez une cuillère de farce au centre de chacune et scellez les bords, créant ainsi des demi-lunes ou des poches fermées.
Vous pouvez utiliser un moule à boulettes ou les former à la main.
Friture
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Faites frire les poches jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et appétissantes.
Égoutter sur du papier absorbant.
Conseils de service et de conservation :
Servir chaud, avec votre sauce préférée, par exemple yaourt-ail, tomate ou herbes.
Ils sont délicieux avec de la crème sure ou du ketchup maison.
Les poches peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à 3 jours – il suffit de les réchauffer dans une poêle sèche ou au four.
Ils peuvent également être congelés, avant et après la friture.
Variantes :
Au fromage et aux épinards – une garniture végétarienne classique, crémeuse et légèrement aillée.
Aux champignons et aux oignons – un intérieur frit et aromatique parfait pour l’automne.
Avec de la viande hachée et des épices – des poches de garniture qui remplaceront les pierogi classiques.
Avec des légumes et du fromage feta – une excellente option pour les amateurs de saveurs méditerranéennes.
Avec du fromage jaune et du jambon – le goût de l’enfance sous une nouvelle forme !
FAQ :
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