6 livres de pommes pelées, épépinées et tranchées
2 tasses de sucre granulé
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
Instructions
Placez les pommes coupées en tranches dans la mijoteuse.
Ajoutez le sucre, la cannelle et les clous de girofle, en remuant pour mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant 10 heures en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brun foncé.
Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 2 heures.
Utilisez un mixeur plongeant pour mélanger le beurre de pomme jusqu’à obtenir une consistance lisse ou transférez-le dans un mixeur par lots.
Laisser refroidir, puis conserver dans des contenants hermétiques au réfrigérateur ou traiter au bain-marie pour une conservation plus longue.
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Variations et astuces
Pour une saveur plus profonde, pensez à ajouter une pincée d’extrait de vanille ou une pincée de muscade. Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez le sucre à 1,5 tasse ou utilisez un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable. Pour une saveur plus épicée, augmentez la quantité de clous de girofle ou ajoutez un peu de gingembre moulu. Vous pouvez également expérimenter différentes variétés de pommes pour obtenir la saveur et la texture souhaitées, par exemple en utilisant un mélange de pommes acidulées et sucrées.
