Étape 14
Une fois doublé de volume
reprenez la pâte.
Étape 15
Démoulez-le sur le plan de travail saupoudré de semoule et divisez-le en trois parties égales à l’aide d’un couteau à tarot.
Étape 16
Former autant de pains
et laissez-les reposer une demi-heure.
Étape 17
A ce stade, étalez la pâte avec vos mains en l’étalant du bout des doigts.
et forme des disques de 20 à 30 cm de diamètre.
Étape 18
Transférer la dentelle sur une plaque à pâtisserie antiadhésive micro-perforée
ou sur une pierre réfractaire, et cuire au four statique préchauffé à 240°C pendant 8 à 9 minutes.
Étape 19
Une fois cuit, sortez le pizzolo du four, laissez-le refroidir quelques minutes et divisez-le en deux à l’aide d’un couteau dentelé.
Étape 20
Farcissez-le de jambon cru
Étape 21
Ajouter la mozzarella tranchée
égoutté et bien pressé.
Étape 22
Compléter avec de la roquette
Étape 23
Fermer avec la moitié restante
et chauffer au four à 240°C pendant 5 minutes.
Étape 24
Lorsque la mozzarella est fondue et que le pizzolo est chaud et croustillant, disposez-le sur une planche à découper, apportez à table et servez coupé en tranches.
