Pour un résultat parfait, coupez le fiordilatte en tranches et pressez-les délicatement avec les mains. Vous pouvez également les récupérer dans une passoire et les laisser égoutter pendant au moins une demi-heure.
Vous pouvez remplacer le fiordilatte par de la provola ou de la scamorza. Pour une version végétarienne, remplacez simplement la saucisse sautée par un légume, comme des épinards ou des blettes.
Comme pour la plupart des recettes traditionnelles, il existe de nombreuses versions : si vous aimez les saveurs aigres-douces, essayez d’ajouter quelques raisins secs à la garniture, dont la douceur se mariera parfaitement avec la note salée de la saucisse.
Conservation :
Pour apprécier le moelleux de la garniture filandreuse, nous vous recommandons de la déguster chaude immédiatement. S’il vous en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu’à 2 à 3 jours ; avant de déguster, remettez au four quelques minutes, juste le temps que le fromage fonde.
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