1️⃣ Marinade des pilons
Dans un bol, mélangez la sauce Peri-Peri, le paprika, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, l’origan, le sel et le poivre.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le miel. Mélangez bien.
Enrobez les pilons de cette marinade et laissez reposer au moins 2 heures (idéalement toute une nuit au réfrigérateur).
2️⃣ Cuisson des pilons
Au barbecue : Faites-les cuire à feu moyen pendant 25 à 30 min, en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade.
Au four : Préchauffez à 200°C (chaleur tournante), disposez les pilons sur une grille et faites-les cuire 35 à 40 min, en les retournant à mi-cuisson. Terminez sous le gril 5 min pour une belle caramélisation.
3️⃣ Préparation de la sauce chipotle-mayo
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la sauce chipotle, la moutarde, le jus de citron et le sel.
Ajoutez une pincée de sucre si la sauce est trop épicée.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
💡 Astuces & Conseils
✔ Un goût plus intense : Marinez les pilons toute la nuit pour un parfum explosif.
✔ Une sauce encore plus relevée : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette.
✔ Accompagnement idéal : Servez avec des frites maison, du riz épicé ou une salade croquante.
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