Étape 4 : Façonner les petits pains
Dégonfler la pâte levée et la déposer sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 8 à 10 parties égales (selon la taille souhaitée).
Façonner chaque portion en une boule lisse en tirant sur les bords et en pinçant pour sceller. Placer les petits pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant de l’espace entre chaque petit pain pour permettre leur expansion. Étape 5 : Laissez lever à nouveau
Couvrez les petits pains d’un film plastique ou d’un torchon propre, sans serrer, et laissez-les reposer 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement gonflés.
Étape 6 : Cuisson
Préchauffez votre four à 190 °C.
Enfournez les petits pains pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 7 : Laissez refroidir et servez
Sortez les petits pains du four et badigeonnez-les de beurre fondu (facultatif, mais fortement recommandé pour plus de moelleux et de saveur).
Laissez les petits pains refroidir légèrement avant de servir chauds.
Pourquoi cette recette est efficace ?
Ingrédients simples : Farine, levure, sel et eau suffisent pour créer des petits pains légers et moelleux.
Texture parfaite : Le pétrissage développe le gluten, garantissant des petits pains moelleux et aérés à chaque fois.
Levée rapide : L’utilisation de levure sèche active accélère le processus sans compromettre la saveur.
Variations à essayer
Rouleaux à l’ail et au fromage : Ajoutez de l’ail haché et du parmesan ou du cheddar râpé à la pâte. Badigeonnez de beurre à l’ail après la cuisson.
Rouleaux aux herbes : Mélangez des herbes séchées comme du romarin, du thym ou de l’origan à la pâte pour des rouleaux salés.
Rouleaux sucrés : Ajoutez une cuillère à soupe de sucre ou de miel à la pâte et badigeonnez de glaçage miel-beurre après la cuisson.
Option blé complet : Remplacez la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé complet pour un goût de noisette plus prononcé et un apport en fibres.
Option sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten conçu pour la boulangerie.
Conseils pour réussir
Utilisez de l’eau tiède : Une eau trop chaude tuera la levure ; visez environ 43 °C.
Ne sautez pas le pétrissage : Un pétrissage correct garantit des rouleaux légers et aérés, et non denses.
Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Réchauffer au four pour un résultat optimal.
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