1
Mélangez la farine et le sucre. Creusez une fontaine au centre. Déposez-y le sel, la levure et le beurre ramolli coupé en parcelles. Travaillez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
2
Incorporez l’oeuf et le jaune. Travaillez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Façonnez celle-ci en boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Placez-la 1 heure au réfrigérateur.
3
Préchauffez le four à 210°C soit thermostat 7.
4
Etalez la pâte au rouleau. Découpez-y les sablés en forme de coeur à l’aide d’un emporte-pièces.
5
Posez les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Disposez quelques amandes effilées dessus et saupoudrez de sucre cristallisé. Enfournez.
6
Pour finir
Faites cuire pendant 12 minutes. Laissez-les refroidir sur une grille.
