Dépliez les feuilles de chou et laissez-les dans l’eau froide pendant environ une demi-heure pour vérifier son acidité et sa salinité. S’il est trop acide ou salé, cela pourrait affecter le goût des sarmales.
Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile en ajoutant un peu de sel. Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez le riz lavé, le poivre, le paprika, le thym et l’aneth séché et faites revenir quelques minutes. Laissez refroidir le mélange puis ajoutez-le à la viande hachée.
Bien mélanger la composition et préparer les sarmales. Déposez une cuillère à soupe du mélange sur chaque feuille de chou et roulez fermement en veillant à sceller les extrémités. Ajoutez quelques feuilles de choucroute au fond de la marmite dans laquelle vous ferez bouillir les sarmales pour éviter qu’elles ne collent.
Disposez les sarmales en couches, en laissant un espace vide au milieu. Ajoutez du chou haché et du paprika fumé, si vous en utilisez. Ils donneront une saveur particulière aux sarmales. Après les avoir disposés, ajoutez le jus de tomate et complétez avec de l’eau pour que les sarmales soient complètement recouvertes par le liquide. Déposez dessus quelques feuilles entières de choucroute, puis mettez la marmite sur le feu.
Faites bouillir les sarmales à feu doux pendant 2 heures, en faisant tourner la casserole de temps en temps pour éviter qu’elles ne brûlent. Ajoutez de l’eau si le liquide s’évapore. Après 2 heures, vous pouvez transférer les sarmales au four pendant encore une demi-heure ou une heure pour les faire dorer.
Bon appétit!
Pendant que nous faisons bouillir les sarmales dans des feuilles de chou marinées. Voici le secret pour le rendre savoureux
