Paupiettes de Bœuf aux Légumes

Ingrédients
4 paupiettes de bœuf (ou escalopes de bœuf farcies et roulées)
3 carottes
2 poireaux
2 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de concentré de tomates
500 ml de bouillon de bœuf
200 ml de vin rouge (facultatif)
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
3 c. à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
Sel et poivre
Persil frais pour la garniture
Instructions
Préparation