Pâtisserie Bretonne Caramélisée (Kouign-Amann)

Délayer la levure dans l’eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau avec la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir la pâte et laisser lever pendant 1 heure.
Étaler la pâte en un rectangle et étaler le beurre en une couche uniforme sur toute la surface. Saupoudrer de sucre.
Plier la pâte en trois comme une lettre, puis tourner d’un quart de tour et répéter l’opération trois fois.
Étaler la pâte et la placer dans un moule beurré.
Laisser lever pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Cuire au four pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que le Kouign-Amann soit bien doré et caramélisé.
Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.