1. Préparer les boulettes de viande :
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec l’œuf, la chapelure, l’ail, le persil, le parmesan (si utilisé), le paprika, le sel et le poivre.
Former des petites boulettes de la taille d’une noix.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les boulettes de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
Retirer les boulettes et les réserver.
2. Préparer la sauce aux légumes :
Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’ail quelques secondes.
Ajouter les poivrons, la courgette et les champignons, puis faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, l’origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger bien.
Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
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