Pâte à Brioche Rapide et Facile
Préparez la levure : Si vous utilisez de la levure boulangère fraîche, émiettez-la dans le lait tiède (attention, le lait ne doit pas être trop chaud) avec une pincée de sucre, et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Pour la levure sèche, mélangez-la directement à la farine.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol ou le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs et le lait : Faites un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez les œufs battus et le lait avec la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre : Incorporez progressivement le beurre mou en pétrissant la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et se détache des parois du bol. La pâte doit être souple et légèrement collante.
Laissez reposer : Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnez la brioche : Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis façonnez-la selon vos envies (en boules, en tresse, ou dans un moule à cake).
Deuxième levée : Disposez la brioche façonnée dans un moule ou sur une plaque de cuisson, et laissez-la reposer pendant 30 à 40 minutes pour une deuxième levée.
Préchauffez le four et dorez : Préchauffez le four à 180°C. Dorez la brioche avec un peu de lait ou un œuf battu pour obtenir une belle croûte dorée.
Enfournez : Faites cuire la brioche pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
Laissez refroidir : Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la déguster.
