Pâte à biscuits : la recette d’une base moelleuse et élastique pour les douceurs et petits pains fourrés

Au fouet électrique, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 40 g de sucre1.

Étape 2

Récupérez les jaunes d’œufs avec le sucre restant et le zeste de citron râpé dans un bol2.

Étape 3

Travailler avec des fouets électriques jusqu’à obtenir un composé gonflé et pétillant3.

Étape 4

Incorporer les blancs d’œufs au mélange de jaunes4.

Étape 5

Mélanger délicatement à la spatule et avec des mouvements de bas en haut5.

Étape 6

Mélanger la farine, tamisée avec un tamis à mailles fines6.