1. Mélange initial : Dans votre terrine, commencez par mélanger les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Il est crucial de battre légèrement ce mélange pour intégrer de l’air, ce qui garantira la légèreté des beignets.
2. Incorporation du lait : Ajoutez progressivement le lait au mélange, en continuant de battre pour obtenir une consistance homogène.
3. Ajout de la farine et de la levure : Incorporez la farine et la levure chimique, en les tamisant pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Personnalisation : Si vous le souhaitez, ajoutez une goutte de schnapps ou d’eau de fleur d’oranger, ainsi que le zeste d’orange ou de citron pour parfumer votre pâte.
5. Cuisson : Faites chauffer votre bain de friture à température moyenne. Utilisez une cuillère à soupe pour former de petites portions de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Laissez les beignets dorer, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme. Plus les beignets sont petits, plus ils seront croustillants.
6. Finition : Une fois dorés à souhait, égouttez les beignets sur du papier absorbant. Saupoudrez-les d’un mélange de sucre semoule et de cannelle pour une touche finale gourmande.
