Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, el azúcar, el huevo, el aceite vegetal y el extracto de vainilla hasta que obtengas una mezcla homogénea.
Añade la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes se integren.
Vierte la leche y remueve hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Engrasa un molde con mantequilla y vierte la mezcla en él.
Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deja enfriar el pastel antes de desmoldarlo y servir.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Kcal: Aproximadamente 320 por porción | Porciones: 8
Pastel de Zanahoria
