Pour la pâte à pain
Produits secs :
500 g de farine de blé (type 55 ou 65)
10 g de sel
10 g de sucre
7 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
Produits humides :
250 ml de lait tiède
1 œuf
50 g de beurre doux, fondu (ou huile d’olive pour une version sans lactose)
Pour la dorure :
1 œuf battu
Graines de sésame ou de pavot (facultatif)
Matériel
Pour préparer vos pains à hamburger, vous aurez besoin des éléments suivants :
Un grand bol pour mélanger les ingrédients
Un fouet ou une spatule
Un rouleau à pâtisserie
Du papier sulfurisé
Un moule à pâtisserie (ou une plaque de cuisson)
Un torchon propre
Un pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Activer la levure : Dans un petit bol, ajoutez la levure et le sucre au lait tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Cela indique que la levure est active.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien.
Incorporer les ingrédients humides : Faites un puits au centre de la farine. Ajoutez le mélange de levure, l’œuf et le beurre fondu. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Étape 2 : Pétrir la pâte
Pétrir à la main ou au robot : Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 5-7 minutes.
Vérifier la consistance : La pâte doit être souple et élastique. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine, mais évitez d’en ajouter trop pour ne pas rendre les pains durs.
Étape 3 : Faire lever la pâte
Première levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez-la avec un torchon propre. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4 : Façonner les pains
Dégazer la pâte : Une fois la pâte levée, appuyez légèrement dessus pour chasser l’air.
Diviser la pâte : Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en portions de 100 à 120 g, selon la taille souhaitée de vos pains.
Former des boules : Façonnez chaque portion en boule en tirant les bords vers le centre et en formant une belle surface lisse.
Disposer sur une plaque : Placez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser suffisamment d’espace entre elles pour qu’elles puissent lever à nouveau.
Étape 5 : Deuxième levée
Laisser lever à nouveau : Couvrez les boules avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume.
Étape 6 : Préparer la dorure
Préchauffez le four : Pendant que les pains lèvent, préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dorer les pains : Battez un œuf dans un bol et utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner délicatement le dessus de chaque pain. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
Étape 7 : Cuisson
Enfourner : Faites cuire les pains au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laisser refroidir : Une fois cuits, sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Conclusion
Préparer des pains à hamburger maison est une expérience gratifiante qui rehausse le goût de vos burgers. Avec leur texture moelleuse et leur saveur délicate, ces pains maison feront toute la différence dans vos repas. N’hésitez pas à les personnaliser en ajoutant des herbes, des épices, ou même des fromages à la pâte. Profitez de vos délicieux pains à hamburger pour créer des burgers savoureux qui raviront la famille et les amis !
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