Étape 1 : Préchauffez votre four
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à cake standard (23 x 12,7 cm) et chemisez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Étape 2 : Griller les noix de pécan
Répartir uniformément les noix de pécan hachées sur une plaque de cuisson et les griller au four préchauffé pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent. Laisser refroidir.
Étape 3 : Préparation de la pâte à pain
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre semoule, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre saladier, battre les œufs, puis incorporer le babeurre, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Incorporer progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger : la pâte doit être légèrement grumeleuse.
Incorporer la moitié des noix de pécan grillées à la pâte, en réservant le reste pour la garniture.
Étape 4 : Ajouter la garniture aux noix de pécan
Dans un petit saladier, mélanger le reste des noix de pécan grillées, le beurre fondu et la cassonade. Mélanger jusqu’à ce que les noix de pécan soient bien enrobées. Ce mélange créera une garniture croustillante et caramélisée pendant la cuisson du pain.
Étape 5 : Assemblage et cuisson
Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Répartissez uniformément la garniture aux noix de pécan sur la pâte en appuyant légèrement pour la faire adhérer.
Faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Étape 6 : Refroidissez et servez
Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Tranchez et servez avec une noisette de beurre, un filet de miel, ou dégustez-le simplement nature.
Pourquoi cette recette est si réussie
La clé de la saveur et de la texture irrésistibles de ce pain réside dans l’équilibre judicieux de ses ingrédients. Les noix de pécan grillées apportent un arôme intense de noix et un croquant savoureux, tandis que la cassonade crée une croûte caramélisée qui contraste magnifiquement avec la pâte moelleuse et moelleuse. Le babeurre assure la tendreté du pain, et la touche de vanille harmonise toutes les saveurs.
Variantes à essayer
Si la version classique est divine, voici quelques idées créatives pour varier les plaisirs :
Pain aux noix de pécan et aux pépites de chocolat : Incorporez 125 g de pépites de chocolat mi-sucré aux noix de pécan pour une touche gourmande.
Version épicée : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle ou une pincée de muscade à la pâte pour une saveur chaude et épicée.
Version glacée : Versez un filet de glaçage simple à base de sucre glace et de lait sur le pain refroidi pour une touche de douceur supplémentaire.
Zeste d’agrumes : Ajoutez le zeste d’une orange ou d’un citron à la pâte pour une note vive et acidulée.
Mini-pains : Répartissez la pâte dans des moules à mini-pains pour des portions individuelles, idéales pour offrir !
Conseils pour réussir
Griller les noix de pécan : Griller les noix permet de rehausser leurs huiles naturelles et d’intensifier leur saveur. Ne sautez pas cette étape !
Ne mélangez pas trop : Trop mélanger la pâte peut rendre le pain dense. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé pour une texture plus légère.
Utilisez des ingrédients frais : La levure chimique et le bicarbonate de soude frais garantissent une bonne levée du pain.
Refroidissement complet : Laissez le pain refroidir avant de le trancher pour éviter qu’il ne s’effrite.
Conservation : Enveloppez hermétiquement le pain refroidi dans du film plastique ou conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Il se congèle également très bien pour une conservation plus longue.
Suggestions de présentation
Ce pain sucré aux noix de pécan d’Alabama est incroyablement polyvalent et se marie parfaitement avec une variété d’accompagnements. Voici quelques idées pour sublimer votre expérience :
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