Première fermentation
Diviser la pâte en deux parts égales, les placer dans des bols graissés, couvrir d’un linge et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Ajouter les saveurs
Ajouter les fruits confits et les raisins secs à une moitié.
Ajoutez les pépites de chocolat à l’autre moitié.
Mélangez délicatement chaque partie séparément à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Reprise de la levée dans les moules
Placez chaque pâte dans deux moules à panettone jetables de 500 g.
Laissez-les lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Brossez le dessus avec du jaune d’œuf.
Cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les panettones soient dorés et cuits à cœur.
Conseils
Vous pouvez utiliser des moules en métal graissés.
Vous pouvez remplacer l’essence de panettone par 1 cuillère à soupe de zeste d’orange, 1 cuillère à café de zeste de citron et 1 cuillère à soupe d’essence de vanille.
Pour une texture plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de miel.
Ne pas cuire à four froid. Le four doit être préchauffé pour assurer une bonne levée.
